Un régime pour la gastrite accélère la restauration de la muqueuse de l'estomac. Avec son aide, l'efficacité du traitement est également augmentée, les rechutes des processus inflammatoires dans l'organe et les complications de la maladie sont évitées. Quel régime faut-il en cas de gastrite de l'estomac?
Étant donné que la pathologie peut être aiguë, chronique, à plusieurs stades et que les patients ont des niveaux d'acidité différents, la nutrition thérapeutique diffère également.
Règles de base pour la consommation alimentaire
Pour la gastrite, le régime peut être strict, doux et préventif (tous les jours en rémission). Le type d'alimentation est choisi en fonction de la forme et du stade établis de la maladie, ainsi que des pathologies associées (diabète, crise cardiaque, obésité, etc. ). Les tables de traitement de la gastrite et d'autres maladies ont été développées en 1929. Aujourd'hui, en lien avec les nouveaux résultats de la recherche, le système alimentaire a été légèrement complété et certains produits ont été exclus car leur production n'est pas conforme aux normes GOST.
Quelle nutrition thérapeutique est utilisée pour la gastrite :
- Tableau n°1. Prescrit pour les gastrites avec une acidité normale et élevée en phase d'atténuation, et en cas de gastrite aiguë - pendant la phase de récupération. Également utilisé pour les ulcères de l'estomac et du duodénum.
- Tableau n°1-a. Utilisé pour la gastrite aiguë ou une forte exacerbation de la gastrite chronique. Également utilisé pour les ulcères et les brûlures de l'œsophage.
- Tableau n°1-b. Prescrit pour la gastrite et les ulcères pendant la période d'atténuation du processus.
- Tableau n°2. Utilisé pour les formes chroniques et aiguës de gastrite à faible acidité après élimination de l'exacerbation. Il est également utilisé pour les pathologies intestinales.
- Tableau n°5. Prescrit en phase de récupération pour la gastrite aiguë accompagnée de cholécystite. Ce régime est également utilisé en cas de cirrhose du foie ou d'hépatite chronique.
- Option alimentaire optimale (ATS). Une alimentation équilibrée pour les personnes souffrant de gastrite est créée sur la base de tableauxN ° 1─1-вet est utilisé dans la vie quotidienne pour prévenir les rechutes.
S'il existe des pathologies concomitantes, il est recommandé de sélectionner les aliments pour le régime avec l'aide d'un médecin. Il préparera la nourrituresur les tables, qui sont basés sur un régime alimentaire pour la gastrite, mais avec des ajustements pour les maladies du tractus gastro-intestinal, d'autres organes internes, les troubles métaboliques et les troubles du système hormonal.
Règles pour manger des aliments pour la gastrite
Une bonne nutrition pour la gastrite de l'estomac consiste à respecter des principes tels que la technologie de transformation des aliments, le mode, la fréquence, la sélection des produits et la teneur en calories, le contrôle de la température des aliments, la durée d'utilisation. Ils doivent être suivis non seulement pendant le traitement, mais également à domicile pour éviter une réinflammation de la muqueuse de l'estomac.
Technologie de transformation des aliments
Pour tout type de maladie comme la gastrite, le régime alimentaire doit inclurebouilli,passivé,vapeur,cuit en papilloteoumanche du plat. Lors d'exacerbations de gastrite, les aliments (tous les aliments) doivent être réduits en purée. Il est interdit de faire frire des aliments jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Si vous souffrez de gastrite, vous ne devez pas utiliser de chapelure ou de farine avant de faire frire. Pendant le processus de cuisson, ils forment une croûte rugueuse sur les aliments qui, si elle pénètre dans le tractus gastro-intestinal, est mal digérée et peut augmenter l'inflammation et la douleur.
Mode et fréquence
Comment manger avec une gastrite de l'estomac? En cas de pathologies du tractus gastro-intestinal et d'autres organes digestifs, des repas fractionnés doivent être prescrits afin de ne pas surcharger l'estomac avec une grande quantité de nourriture. Par conséquent, la ration quotidienne entière est divisée en5─6 fois: 2 petits déjeuners (matin, déjeuner), déjeuner, dîner, collations (collation de l'après-midi, avant de se coucher).
Le régime alimentaire pour la gastrite consiste à consommer des aliments de haute qualité et correctement préparés à une certaine heure de la journée. Une personne doit manger de petites portions selon un horaire défini. Cela permet à l'estomac de travailler en douceur et au corps de recevoir toutes les substances nécessaires en temps opportun.
Sélection de produits et de calories pour la gastrite
La valeur énergétique des tables de traitement est conçue pour les patients d'un hôpital ou d'un sanatorium. Par conséquent, dans la vie de tous les jours, lorsqu'une personne a besoin de travailler et de bouger beaucoup, elle doit ajuster la teneur calorique des aliments en fonction de ses besoins physiques. Le tableau ci-dessous montre les types de produits sur lesquels repose le régime alimentaire pour la gastrite de l'estomac, ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger.
| Type de puissance | Quelle nourriture peux-tu manger | Quels aliments ne faut-il pas manger? |
|---|---|---|
| Farine | Pain blanc de première qualité (séché), tartes salées fourrées (poisson, fruits, fromage cottage, confiture, riz et œuf). | Pain frais de tous types, viennoiseries riches, épicées ou feuilletées, crêpes, tout produit à base de farine de seigle, chapelure. |
| Céréales | Semoule, riz, sarrasin, flocons d'avoine. | Vous ne pouvez pas préparer de plats d'accompagnement ou de soupes à partir de pâtes d'orge perlé, de légumineuses, de millet, de maïs, d'orge, de blé dur. |
| Viande | Filet maigre de lapin, de bœuf, de veau, de jeune agneau, bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur, ainsi que poulet, poule, dinde (la volaille est cuite sans peau), foie et langue. Les côtelettes, boulettes de viande, pâtés, boulettes de viande et soufflés sont fabriqués à partir de viande diététique. | Ragoûts, plats de viande frits, porc, mais aussi volailles grasses, filandreuses ou nerveuses, agneau, bœuf. |
| Poisson | Poisson faible en gras, bouilli ou cuit à la vapeur, sans peau. | Conserves, harengs, poissons fumés, frits et gras, caviar. |
| Lait et produits laitiers | Acidophilus, lait acidophilus (du commerce ou fait maison avec du levain), fromage cottage, kéfir, crème, crème sure, lait fermenté cuit au four, yaourt. Les produits ne doivent pas avoir un goût gras ou aigre. Les crêpes au fromage, les raviolis paresseux, les cocottes et le pudding sont préparés à partir de produits laitiers fermentés. | Fromages à pâte dure additionnés d'épices, d'herbes, de feta, de produits laitiers au goût aigre. |
| Œufs | Oeufs de poule et de caille à la coque. | Œufs au plat ou durs. |
| Graisses | Huiles végétales raffinées, beurre non salé ou ghee. | Huiles végétales non raffinées, porc, graisse de poulet, margarine, saindoux. |
| Légumes | Pois verts, pommes de terre bouillies, cuites et cuites au four, chou-fleur, betteraves, carottes, potiron, courgettes. Vous pouvez manger des tomates non acides (jaunes et roses), ainsi que des escalopes de légumes au four. | Tous les légumes marinés, marinés, en conserve et salés. Concombres frais, oignons, navets, radis, raifort, oseille, radis, ail. Excluez du menu le chou blanc ou rouge, les épinards ainsi que les pommes de terre sautées et les champignons. |
| Des fruits | Fruits râpés non acides (bananes, poires), raisins secs, pommes traitées thermiquement, gelées sucrées, mousse et gelée. Un peu de purée de baies sucrées (cassis, fraise, myrtille). | Baies, fruits, fruits au goût aigre, non mûrs et non chauffés. Vous ne pouvez pas manger de grenade, d'agrumes, de dattes, de raisins. |
| Premier repas | Soupe en purée (avec ingrédients en purée) : légumes, lait, céréales, viande dans un second bouillon. | Soupes aux champignons, okroshka, bortsch riche, rassolnik, kharcho, soupe aux choux. Plats préparés dans des bouillons concentrés de légumes, de viande et de poisson. |
| Garnir | La bouillie est bouillie dans de l'eau ou du lait. Il est permis de manger des côtelettes frites, des vermicelles, des petites coquilles, des soufflés et des puddings. | Accompagnements à base de céréales, de pâtes et de légumes dont la consommation n'est pas recommandée. |
| Collations | Salades de légumes et de fruits, fromage râpé doux et non salé. | Saindoux, viandes fumées, saucisses, porc bouilli, snacks en conserve et conservés, plats marinés. |
| Sauces | Lait, garnitures à la crème sure et sauces. | Sauces moutarde, adjika, mayonnaise, vinaigre. |
| Jus et décoctions | Jus frais sucrés non concentrés (dilués) de baies, de fruits, de fruits non acides, ainsi qu'une décoction de son de blé, d'églantier et d'infusions de plantes. | Types de jus aigres, décoctions. |
| Bonbons | Confiture sans acidité, guimauve, miel, navat ouzbek, crème au beurre, guimauve blanche. | Glaces, halva, produits chocolatés, crèmes pâtissières, gâteaux, muffins. |
| Breuvages | Thé noir, vert et café non concentrés additionnés de lait, crème, milkshakes, gelée, cacao. Eaux minérales, médicinales et de table sans gaz. | Bière, boissons alcoolisées et faiblement alcoolisées, toutes eaux gazeuses douces ou minérales, cacao concentré, café fort et thé sans ajout de lait ni de crème. |
Contrôle de la température des aliments
Les aliments pour la gastrite de tous types ne doivent pas être très chauds ou froids. Pour le bon fonctionnement de l’estomac, la température optimale des aliments est36─37 °C,et acceptable – de15°C à 60°C.Les aliments froids sont moins bien éliminés de l'organe, chargeant en outre l'antre et provoquant une sensation de lourdeur, et les aliments trop chauds brûlent la muqueuse enflammée, de sorte que des blessures peuvent y apparaître.
Durée d'utilisation de la nutrition thérapeutique
Combien de temps dure un régime pour la gastrite? Cela dépend directement du type de pathologie, du degré d'endommagement de la membrane et de la rapidité de récupération. Par conséquent, la durée du régime est déterminée par le médecin. Habituellement, un régime strict dure 5 à 7 jours, un régime doux dure jusqu'à 21 jours. L'utilisation d'une nutrition thérapeutique à des fins de prévention peut durer jusqu'à 2 à 4 mois. Si le patient reçoit un diagnostic de maladie de l'estomac de type atrophique, il est probable qu'il devra suivre ce régime à vie.
Thérapie diététique en cas d'acidité élevée et de gastrite
Les aliments diététiques contre la gastrite et les brûlures d'estomac sont sélectionnés en fonction des produits qui ne provoquent pas d'augmentation des sécrétions sécrétoires, mais aident à soulager l'inflammation et à guérir la membrane muqueuse.
Si vous avez une acidité élevée, il est conseillé de boire du jus de pomme de terre fraîchement pressé tous les mois pendant 7 jours. Il est pris 125 ml à jeun avant le premier petit-déjeuner, puis consommé 60 minutes plus tard.
Que manger en cas de gastrite de l'estomac avec une acidité supérieure à la normale :
- viande diététique bouillie (poulet, lapin, bœuf);
- filet de poisson maigre cuit à la vapeur;
- purées de légumes additionnées de beurre (ghee, beurre);
- omelettes protéinées cuites à la vapeur, œufs pochés ;
- lait, lait fermenté cuit, crème;
- fruits sucrés cuits au four;
- gelée de lait, gelée;
- des biscuits.
Parmi les céréales, il est conseillé de consommer davantage de sarrasin, et parmi les produits laitiers, il vaut mieux choisir des produits à base de lait de chèvre. Tous ces plats retardent la sécrétion et préviennent les brûlures d'estomac.
Nutrition pour l'insuffisance gastrique et la gastrite
Un régime pour la gastrite de l'estomac avec une acidité inférieure à la normale devrait inclure des amers qui stimulent la formation de jus et provoquent l'appétit. Mais lors des rechutes, il ne faut pas manger beaucoup de légumes et de fruits riches en fibres.
Quel régime suivre en cas de gastrite à faible acidité :
- il est permis de consommer davantage de plats de viande et de poisson, de bouillons ;
- vous pouvez manger du hareng trempé, des côtelettes frites ou cuites au four, des légumes ;
- Des légumes verts finement hachés et des concombres légèrement salés sont ajoutés à la nourriture ;
- boire des jus de légumes et de multifruits, des tisanes pour l'estomac ;
- lait bouilli dilué (boire du lait entier seulement s’il est bien toléré).
La sécrétion gastrique s'améliore si la prise alimentaire commence par des salades. Lors d'une exacerbation, il est conseillé de boire du jus de chou blanc réchauffé. Boire 125 ml trois fois par jour 60 minutes avant de manger.
Régime alimentaire pour le développement aigu de la gastrite
La liste des aliments consommés pour la gastrite de l'estomac pendant la période d'évolution intensive de la maladie se résume à la purée liquide bouillie et aux aliments faibles en calories. Au fur et à mesure que les tissus guérissent, des légumes râpés traités thermiquement, de la viande hachée et du gruau sont progressivement ajoutés au menu. Lorsque cela sera possible, le médecin traitant vous le dira. Lors d'exacerbations d'inflammation chronique de la muqueuse, le principe de nutrition est le même.
Un régime strict pour la gastrite présentant des symptômes aigus se déroule par étapes :
- Dans un premier temps, un jeûne quotidien complet est indiqué. Vous pouvez boire de l'eau bouillie tiède (1 cuillère à soupe toutes les 5 à 15 minutes jusqu'à ce que votre soif soit étanche).
- Après 24 heures, le régime strict des patients souffrant de gastrite est complété par une soupe à l'avoine (muqueuse), des tisanes (infusions gastriques), une décoction d'églantier et un bouillon de poulet non concentré.
- Le troisième jour, de la semoule de lait et/ou de la bouillie de riz râpé, de la gelée, de la compote sucrée et du lait écrémé sont ajoutés au menu.
- Après avoir éliminé le syndrome douloureux et d'autres symptômes aigus de la pathologie, des craquelins blancs, du poisson cuit à la vapeur, des omelettes et des boulettes de viande sont ajoutés au régime alimentaire pour la gastrite.
Au fur et à mesure que l'inflammation s'atténue, des aliments râpés sont inclus dans le menu, puis le patient est transféré vers un régime doux. Habituellement, le tableau n°1-b est attribué en premier, puis le n°1.
Nutrition dans la phase d'atténuation de la gastrite
Un régime doux pour la gastrite est prescrit en cas d'évolution bénigne de la pathologie, ainsi qu'après l'élimination des symptômes aigus. Le menu doit être composé uniquement de plats bien préparés et faciles à digérer, mais il doit y avoir un régime alimentaire complet.
Comment bien manger avec une gastrite au quotidien lors d'un régime doux :
- valeur énergétique des aliments – 2 200-2 900 kcal ;
- sel – 6 g;
- graisses animales et végétales – de 75 à 100 g ;
- protéines – 85-100 g;
- glucides – 250-400 g;
- liquide libre - 1-1, 5 l.
Vous ne pouvez pas interrompre votre régime ni renoncer aux soupes. Une alimentation douce pour la gastrite de l'estomac ne contient pas de produits qui chargent mécaniquement l'organe ou irritent les muqueuses (aliments bruts, viande non coupée, baies crues, etc. ).
Un régime quotidien approximatif pour la gastrite chronique en phase aiguë ou la gastrite aiguë après la crise est soulagé :
- Premier petit-déjeuner: purée de flocons d'avoine avec de l'eau, yaourt.
- Déjeuner(11h00─11h30) : pommes au four avec du fromage cottage, thé légèrement sucré dilué avec du lait.
- Dîner: soupe de purée de pommes de terre et carottes, bouillie de sarrasin, boulettes de viande, pain au pâté de viande de lapin, compote.
- Collation: gelée de lait, purée de fromage blanc sucré.
- Dîner: bouillie de semoule au beurre, tisane.
- Une demi-heure avant le coucher: 250 ml de yaourt ou de lait caillé.
De tous les aliments consommés pour la gastrite de l'estomac, les aliments frits, les plats épicés et les côtelettes hachées sont exclus pendant la période de nutrition douce. La consommation de sel est également limitée.
Recettes et exemple de menu pour une semaine pour la gastrite
Le régime thérapeutique pour la gastrite se compose de soupes, de céréales, de nouilles, qui sont complétées par d'autres plats bouillis, cuits à la vapeur ou mijotés. La viande diététique, les légumes et le poisson maigre conviennent à leur préparation. Pendant la journée, les collations contre la gastrite sont composées principalement debiscuits secs,sandwichs au pâté,fromage râpéthé,compotes,gelée. Le soir, il est conseillé de consommer des produits laitiers fermentés et du lait.
Recettes rapides comprenant un régime pour l'estomac pour la gastrite :
- Soupe gluante. Ingrédients : 40 g de riz lavé, 200 g de bouillon de poulet, 400 g d'eau. Préparation : Faire bouillir les céréales dans l'eau à feu doux pendant 60 minutes, égoutter, réduire en purée le riz, mélanger tous les ingrédients, saler et faire bouillir à nouveau. Servi avec du beurre.
- Boulettes de boeuf. Par portion, prenez 200 g de viande, 10 g de beurre, 10 g de croûte trempée, un peu de sel et du lait. Préparation : hachez le bœuf et le pain deux fois, ajoutez le reste des ingrédients, formez des boulettes et faites cuire à la vapeur.
- Gelée de lait. Par portion, prenez 150 g de lait, 25 g de sucre, 30 g d'amidon (dilué avec de l'eau). Préparation : ajouter le reste des ingrédients au lait bouilli, remuer et retirer du feu. 100 g de jus de baies non concentré sont servis séparément avec la gelée réfrigérée.
Le tableau ci-dessous montre ce que vous pouvez manger si vous souffrez de gastrite. Il s'agit d'un menu approximatif pour une semaine pendant la période d'atténuation de la maladie.
| Montre | Exemple de menu par jour de la semaine | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lun | Vermont | RS | Jeu | TP | SB | Soleil | |
| 8h00 | Bouillie de riz au lait, tisane. | 2 oeufs pochés et flocons d'avoine, gelée. | Soupe de nouilles au lait, côtelettes, thé. | Bouillie de sarrasin avec viande bouillie, compote. | Riz, langue en gelée, gelée. | Bouillie de lait aux flocons d'avoine, thé. | Purée de pommes de terre, escalopes de légumes, gelée. |
| 10h00 déjeuner | Dessert caillé avec purée de baies, crème sure, 250 ml de gelée. | Compote de pommes au miel, compote. | Soufflé de riz, thé. | Compote de carottes, thé. | Dessert caillé, thé. | Salade de fruits, compote. | Fromage cottage, lait cuit fermenté. |
| 12h00 déjeuner | Soupe de purée de légumes, escalope vapeur, gâchis de sarrasin. | Soupe au filet de poisson, bouillie de riz, mousse de lait. | Soupe de poitrine de poulet, poivrons farcis, thé. | Soupe de légumes avec viande, ragoût, compote. | Soupe de sarrasin, purée de pommes de terre, escalope, compote. | Soupe de purée de potiron, viande au four aux carottes, thé. | Soupe de poisson, sarrasin avec salade, compote. |
| 14h00 | 250 ml de décoction d'églantier, navat. | Casserole de fromages, compote. | Guimauves, compote de pommes. | Dumplings paresseux, lait acidophilus. | Cheesecakes avec du thé. | Casserole, thé. | Krupenik, tisane. |
| 16h00 | Tarte aux pommes, thé au lait. | Galettes à la tisane. | Pudding au lait caillé, lait. | Fromage cottage, lait cuit fermenté. | Soufflé au lait avec du thé. | 250 ml de kéfir | Acidophilus, pudding, thé. |
| 18h00 dîner | Poisson cuit à la vapeur, pommes de terre au four. | Nouilles au fromage cottage, compote. | Semoule au lait, thé. | Pommes de terre bouillies avec salade de légumes, thé. | Riz aux pommes, compote. | Poisson bouilli, pommes de terre, thé. | Compote de légumes avec de la viande, compote. |
| 20h00 avant de se coucher | 250 ml de yaourt | 250 ml de lait | 250 ml de Riajenka | 250 ml de milk-shake | 250 ml de kéfir | 250 ml de lait acidophile | 250 ml de gelée de lait |
Conclusion
Quel régime sera correct pour la gastrite et les pathologies qui l'accompagnent vous sera conseillé par votre médecin traitant. Si l'inflammation de la muqueuse de l'estomac n'est pas compliquée par d'autres maladies, le menu quotidien est basé sur des tableaux.N ° 1, 2. Lors du choix des plats, vous devez également vous rappeler comment manger avec une gastrite de l'estomac à chaque stade de la maladie.